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参与烟酸代谢的维生素主要是维生素B3，也称为尼克酸或尼克酰胺。维生素B3在体内转化为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+），这两种辅酶在许多生物化学反应中起着重要作用，包括能量产生、细胞呼吸、DNA合成以及脂肪、蛋白质和糖类的代谢。缺乏维生素B3会导致烟酸缺乏症，表现为皮炎、腹泻、神经系统症状等。

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