维生素耐高温多少度失效
若安好维生素：维生素耐高温多少度失效
维生素的稳定性因种类而异，一般来说，大多数水溶性维生素如维生素C、B族维生素在高温下容易被破坏。例如，维生素C在70-80℃的温度下就开始分解，100℃时几乎完全失去活性。而脂溶性维生素如维生素A、D、E、K对热的抵抗力较强，但在高温下也可能逐渐降解。
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具体来说：
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- 维生素C：最好保存在阴凉处，避免阳光直射，不要加热到沸腾或长时间炖煮。
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- B族维生素：对热敏感，烹饪过程中应尽量缩短加热时间和高温。
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- 维生素A和D：在适当的温度下相对稳定，但长期暴露在高温或光照下可能降低效果。
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- 维生素E：在室温下稳定，但避免高温和光照。
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- 维生素K：对热较稳定，但仍应避免高温储存。
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因此，为了保持维生素的活性，建议在烹饪和储存食物时尽量减少高温处理，并选择低温冷藏或冷冻的方式保存富含维生素的食物。
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