维生素c抑制铁的吸收吗
若安好维生素：维生素c抑制铁的吸收吗
维生素C确实可以促进铁的吸收。维生素C，也称为抗坏血酸，是一种强抗氧化剂，它能够增加食物中的非血红素铁（即植物性铁）的吸收率。非血红素铁主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和谷物，吸收率相对较低。当维生素C与这些食物一起摄入时，它可以形成一种可溶性的复合物，帮助铁更好地被人体吸收。
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然而，对于已经存在于动物性食物中的血红素铁（如肉类、鱼类和禽类），维生素C对其吸收没有影响，因为血红素铁本身已经被包裹在蛋白质中，不需要其他营养素帮助吸收。
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所以，总的来说，适量的维生素C对铁的吸收是有益的，特别是对于素食者或铁质摄入不足的人群。但过量的维生素C并不会抑制铁的吸收，反而可能干扰其他矿物质的吸收。
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