维生素a在100℃
若安好维生素：维生素a在100℃
维生素A是一种脂溶性维生素，其化学名为视黄醇，对热相对稳定。然而，长时间和高温加热可能会导致维生素A的损失。在100℃的高温下，例如在煮沸或油炸的条件下，维生素A可能会有一定程度的分解，特别是如果与水分接触。但一般情况下，烹饪过程中的温度并不会完全破坏维生素A，除非是长时间、深度的高温处理。
若安好维生素：维生素a在100℃第 1 部分
为了最大程度地保留维生素A，建议避免过度烹调食物，尤其是蔬菜，因为高温会加速维生素A的流失。尽可能选择蒸、烤或者快速烹饪的方式，以减少营养损失。同时，维生素A在动物性食品（如肝脏、鱼、蛋黄）和一些富含β-胡萝卜素的植物性食品（如胡萝卜、甜红椒）中更为稳定，这些食物在烹饪后经过体内转化也能提供维生素A。
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