维生素c的测定中草酸的作用
若安好维生素：维生素c的测定中草酸的作用
在测定维生素C（ascorbic acid，简称Vc）含量时，草酸（oxalic acid）通常用于消除干扰物质，提高测定的准确性。维生素C具有还原性，可以被氧化剂如碘或高锰酸钾等氧化，而草酸则是一种强还原剂，它能优先于维生素C与氧化剂反应，消耗掉氧化剂，从而减少了对维生素C测定的干扰。
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具体步骤如下：首先，样品中的维生素C会被氧化剂（如淀粉-碘溶液或2,6-二氯靛酚）氧化，如果样品中含有其他还原性物质（如抗坏血酸酶或其他还原糖），它们可能会先被氧化，导致维生素C的测定结果偏高。此时，加入草酸可以将这些潜在的干扰物质还原，保护维生素C不被氧化，确保维生素C的测定结果更准确。
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因此，草酸在维生素C测定中的作用是作为掩蔽剂，消除可能的干扰，使测定结果更加可靠。
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