维生素c耐受高温吗

若安好维生素：维生素c耐受高温吗

维生素C（抗坏血酸）对热、光和氧气都比较敏感，容易被破坏。在高温下，维生素C会加速分解。例如，在烹饪过程中，长时间的加热会导致维生素C损失。因此，富含维生素C的食物最好采用低温烹调的方法，如蒸或快炒，以保留更多的营养成分。此外，储存时也应避免高温和光照，以减少维生素C的损失。

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