维生素a对酸碱热稳定对吗
若安好维生素：维生素a对酸碱热稳定对吗
维生素a，也称为视黄醇，是一种脂溶性维生素，对酸和热有一定的稳定性，但并不是完全稳定。在酸性环境下，维生素a的稳定性较好，但在碱性环境下可能会分解。同时，高温下维生素a会更快地分解，尤其是在超过80℃的条件下，其活性会显著降低。因此，在烹饪或储存富含维生素a的食物时，应尽量避免长时间高温加热，以保持其营养价值。如果需要长期保存，可以选择冷藏方式。
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