维生素c具有哪些理化性质
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维生素C，又称为抗坏血酸，化学名称为L-ascorbic acid，是一种水溶性维生素。它具有以下主要的理化性质：
若安好维生素：维生素c具有哪些理化性质一、 **分子式和分子量**：C6H8O6，分子量约为17若安好维生素：维生素c具有哪些理化性质六、14 g/mol。
若安好维生素：维生素c具有哪些理化性质二、 **熔点和沸点**：维生素C在常温下是液体，熔点为190-192°C，但这个温度下就会分解，所以无法直接测定其熔点。在水中，它在100°C时会开始分解。
若安好维生素：维生素c具有哪些理化性质三、 **溶解性**：维生素C是水溶性的，可以完全溶解于水中，但不溶于石油醚等有机溶剂。
若安好维生素：维生素c具有哪些理化性质四、 **酸碱性**：维生素C是一种弱酸，具有酸性，pKa值约为若安好维生素：维生素c具有哪些理化性质四、3，因此在碱性环境中容易被破坏。
若安好维生素：维生素c具有哪些理化性质五、 **氧化还原性**：维生素C是一种强还原剂，具有较强的抗氧化作用，能与氧气反应，因此在食品加工、储存过程中易被氧化。
若安好维生素：维生素c具有哪些理化性质六、 **稳定性**：维生素C在酸性和低温条件下比较稳定，但在高温、光照和氧化剂的存在下，其稳定性较差，容易被破坏。
若安好维生素：维生素c具有哪些理化性质七、 **颜色和气味**：纯净的维生素C是白色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。
由于这些理化性质，维生素C通常需要在避光、低温和酸性环境下保存，以保持其生物活性。
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