维生素b1怕高温吗是真的吗

若安好维生素：维生素b1怕高温吗是真的吗

是的，维生素B1（硫胺素）在高温下确实容易分解。维生素B1是一种水溶性维生素，对热不稳定，长时间高温加热或煮沸可能会导致其活性降低甚至丧失。因此，在烹饪过程中，应尽量减少食物的烹调时间和高温，以保持维生素B1的营养价值。特别是对于富含维生素B1的食物如全谷类、豆类和瘦肉，更应注意烹饪方法。

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