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人体缺乏维生素B1，也称为硫胺素（Thiamine），可能会导致一种特定的健康问题，即脚气病（Beriberi）。脚气病可以分为两种主要类型：干性脚气病和湿性脚气病。
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- 干性脚气病主要影响神经系统，可能导致神经病变，表现为肌肉无力、感觉异常（如麻木或刺痛感）、反射减弱等症状。
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- 湿性脚气病主要影响心血管系统，可能导致心力衰竭、水肿（身体组织中液体积聚）等症状。
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除了脚气病外，维生素B1缺乏还可能与韦尼克-科尔萨科夫综合症（Wernicke-Korsakoff Syndrome）有关。这是一种由于严重缺乏维生素B1而引起的脑部疾病，常见于长期酗酒者中，但也可能出现在其他营养不良的情况下。这种病症包括韦尼克脑病和科尔萨科夫精神病两个阶段，前者表现为眼球运动障碍、步态不稳等，后者则涉及记忆力减退、虚构症等认知功能障碍。
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为了预防维生素B1缺乏及其相关健康问题，应确保饮食中含有足够的维生素B1来源，如全谷物、猪肉、豆类、坚果以及一些强化食品等。
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