维生素b1怕高温吗为什么
若安好维生素：维生素b1怕高温吗为什么
维生素B1，也称为硫胺素（Thiamine），是一种水溶性维生素，对身体的新陈代谢和能量产生有重要作用。它确实会受到一定的温度影响。在高温下，维生素B1可能会分解或失去活性。这是因为在高温下，它的化学结构可能会被破坏，导致其功能丧失。
若安好维生素：维生素b1怕高温吗为什么第 1 部分
因此，在烹饪过程中，如果过度加热食物，特别是长时间煮沸或油炸，可能会导致维生素B1的损失。为了保持食物中的维生素B1，建议采用快速烹饪方法，如蒸、炒或者轻微煮熟，并且避免长时间炖煮。同时，富含维生素B1的食物如全谷类、肉类、豆类和坚果等，最好在食用前尽可能保持新鲜，以减少营养流失。
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