多少度的水破坏维生素储存最好
若安好维生素:多少度的水破坏维生素储存最好

一般来说,高温可以破坏食物中的维生素,但具体温度会因维生素类型而异。许多脂溶性维生素,如维生素A、D、E和K,对高温相对不敏感,它们在水中的稳定性较差,但如果储存在干燥、避光的地方,即使是常温下也能保持一段时间。

若安好维生素:多少度的水破坏维生素储存最好第 1 部分
然而,水溶性维生素如维生素C和B族维生素对热敏感,高温容易导致它们分解。例如,将水煮沸(100°C)时,大部分维生素C会被破坏。为了最大限度地保留这些维生素,建议将食物烹调到较低的温度,比如60-85°C,或者尽可能快速地烹饪并立即冷却。

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总的来说,没有一个特定的温度能被说成是“破坏维生素储存最好的”,关键在于控制烹饪时间和温度,以及储藏条件。新鲜食物通常比加工过的食物富含更多维生素,尽量选择生食或轻度烹饪的食物,以保护维生素。


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