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维生素c100度会破坏吗

2025-06-16 维生素e哪个牌子好 频道:维生素常见问题 浏览:40


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维生素C,也称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素,在高温下容易被破坏。当温度达到70-80℃时,维生素C的稳定性开始下降,如果加热到100℃(水开的温度),它几乎完全分解,无法保留其活性。因此,烹调食物时,应尽量避免长时间高温加热,以减少维生素C的损失。建议选择凉拌、蒸、煮等低温烹饪方法,或者在烹饪后立即添加维生素C丰富的食材,如柠檬汁等。


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