维生素c耐高温吗
若安好维生素：维生素c耐高温吗
维生素c，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它在高温下不稳定，容易被破坏。当温度超过70℃时，维生素c的分解速度会加快。因此，在烹饪或加热食物时，特别是长时间高温烹饪，如炒、煮、炖等，维生素c会有一定的损失。为了尽可能保留维生素c的营养成分，建议采用短时间的低温烹饪方法，如蒸、焯水或者生吃新鲜蔬菜和水果。
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