维生素a耐热吗多少度
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维生素a是一种脂溶性维生素，对热相对稳定。在一般的烹饪温度下（不超过180-200℃），它不会被破坏太多。然而，长时间高温加热或者油炸可能会导致维生素a的损失。建议在烹饪过程中尽量减少高温和长时间的加热，以保持食物中的维生素a含量。
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具体到能耐受的温度，这取决于维生素a的形式。对于预混的维生素a补充剂，它们通常经过特殊处理，能在较高的温度下保持稳定。而天然存在的维生素a（如β-胡萝卜素）在转化为维生素a前，对热的稳定性更好。
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总的来说，为了最大限度地保留维生素a，最好是在食物准备和烹饪过程中采用低温烹饪方法，如蒸、煮或炖等。
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