维生素c加热会破坏吗
若安好维生素:维生素c加热会破坏吗

维生素C,又名抗坏血酸,是一种水溶性维生素,对热敏感。在加热过程中,维生素C容易被氧化分解,尤其是在高温或长时间加热的情况下,其活性和营养价值会大幅度下降。因此,烹饪时应尽量避免长时间高温烹调食物,特别是富含维生素C的蔬菜和水果,如西红柿、辣椒、柠檬等。如果需要烹饪,可以选择快速蒸、炒或者加少量水炖的方式,以减少维生素C的损失。


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