维生素b耐热多少度
若安好维生素：维生素b耐热多少度
维生素B族是一类水溶性维生素，包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12等多种。它们在高温下稳定性较差，容易被破坏。
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一般来说，当温度超过100℃时，许多维生素B会开始分解，特别是B1（硫胺素）和B2（核黄素）在加热后几分钟内就会损失。因此，烹饪过程中高温烹调或长时间煮沸食物可能会影响维生素B的含量。建议烹饪时尽量采用短时间、低温的方式，如蒸、煮、炖等，以减少维生素B的损失。
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然而，一些维生素B如B12主要存在于动物性食品中，对热相对稳定，受热影响较小。同时，人体可以自行合成维生素B5（泛酸）和大部分B族维生素，所以日常饮食均衡即可满足需要。如果担心维生素B的流失，可以在烹饪前将食物短暂地用冷水浸泡，然后再进行烹饪。
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