维生素a经过高温会影响吗
若安好维生素：维生素a经过高温会影响吗
维生素A是一种脂溶性维生素，它在高温下容易被破坏。如果食物经过高温烹饪，特别是长时间的油炸、烧烤或者高温炒煮，可能会导致维生素A的部分损失。特别是当食物与油脂一起加热时，维生素A的稳定性会降低。因此，烹调时应尽量避免长时间高温处理富含维生素A的食物，如胡萝卜、甜 potato 等。同时，维生素A的稳定性也取决于其存在的形式，如预混的维生素A酸类（如VA1）比维生素A醇类（如VA2）更易受热分解。
若安好维生素：维生素a经过高温会影响吗第 1 部分
为了最大限度地保留维生素A，建议选择蒸、煮、炖等低温烹调方法，或者在烹饪后尽快食用。另外，新鲜食物中的维生素A通常比加工食品中的更稳定。
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