维生素c热水会破坏吗
若安好维生素：维生素c热水会破坏吗
维生素C，又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对热比较敏感。在高温下，特别是在热水中，维生素C确实会有一定的损失。因为高温会加速维生素C的氧化反应，导致其活性降低或分解。所以，如果你想要最大限度地保留维生素C的营养，建议避免长时间煮沸或用热水冲泡富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓等。
若安好维生素：维生素c热水会破坏吗第 1 部分
然而，短时间的热水浸泡（比如冲茶或者做轻度烹饪）通常不会造成太大的维生素C损失，尤其是对于蔬菜而言，因为它们通常会在几分钟内从水中取出。总的来说，维生素C的保存和摄入方式应该多样化，以确保获取足够的营养。
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