维生素c耐高温吗是真的吗

若安好维生素：维生素c耐高温吗是真的吗

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，其化学性质不稳定，对热敏感。在高温下，维生素C容易被破坏和氧化，导致其活性降低甚至丧失。因此，说维生素C不耐高温是正确的。建议在烹饪或储存富含维生素C的食物（如蔬菜和水果）时，尽量避免长时间高温加热，以保持其营养价值。例如，可以考虑采用蒸、炖、凉拌等方式来处理食物。

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