维生素a耐高温多少度
若安好维生素:维生素a耐高温多少度

维生素A,又称视黄醇,是一种脂溶性维生素,对热相对稳定。在一般的烹饪条件下,如炒、煮、蒸等,温度不超过200℃的情况下,维生素A的损失较小,不会因为高温而分解或破坏。然而,如果长时间高温加热或者油炸,可能会导致部分维生素A被氧化,从而影响其活性和营养价值。

若安好维生素:维生素a耐高温多少度第 1 部分
因此,为了尽可能保留维生素A,建议食物烹调时尽量避免长时间高温和油炸。新鲜的蔬菜和水果中的维生素A在加热后仍能保留一部分,而动物肝脏、鱼肝油等富含维生素A的食物,适当加热也是可以食用的。
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