维生素b怕高温吗
若安好维生素：维生素b怕高温吗
维生素B族是一类水溶性维生素，包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12等多种维生素。它们在人体内发挥着多种重要作用，如能量代谢、神经系统功能等。
若安好维生素：维生素b怕高温吗第 1 部分
大多数维生素B并不耐高温，长时间高温烹饪或加热可能会导致部分维生素B的损失。例如，高温下维生素B1（硫胺素）容易分解，而维生素B2也对热不稳定。但是，一些维生素B如维生素B12主要存在于动物性食物中，烹饪过程中的高温对其影响较小，因为这些维生素通常储存在细胞内的蛋白质中，不易被破坏。
若安好维生素：维生素b怕高温吗第 2 部分
因此，虽然高温会减少维生素B的活性，但只要注意烹饪方法和时间，比如短时间快速烹饪，或者通过蒸、炖等方式保留营养，仍能获得一部分维生素B。同时，新鲜食物中的维生素B含量通常比加工食品更高，所以尽可能选择新鲜食材是保持维生素B的最佳方式。
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