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维生素C，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，化学名称为L-ascorbic acid。它的性质主要包括：
若安好维生素：维生素c的性质有一、 **酸性**：维生素C是较强的还原剂，具有酸性，其pH值在水中约为若安好维生素：维生素c的性质有三、5。
若安好维生素：维生素c的性质有二、 **氧化还原性**：维生素C具有强的还原性，可以接受电子，被氧化成脱氢抗坏血酸。这是它在生物体内的主要功能之一，参与抗氧化过程。
若安好维生素：维生素c的性质有三、 **热敏感性**：维生素C对热不稳定，高温或长时间加热会导致其分解失效。
若安好维生素：维生素c的性质有四、 **水溶性**：维生素C是水溶性的，可以在水中溶解，但不能在脂肪中溶解，因此在烹饪时应避免长时间煮沸或油炸，以防止营养流失。
若安好维生素：维生素c的性质有五、 **溶解度**：在低温下，维生素C的溶解度较低，随着温度升高而增加。
若安好维生素：维生素c的性质有六、 **光敏感性**：虽然不如某些维生素如维生素A那样敏感，但长期暴露在光线下也可能导致维生素C的降解。
若安好维生素：维生素c的性质有七、 **生物利用率**：维生素C在人体内的吸收和利用受到膳食纤维、食物中的矿物质（如铁）等因素的影响，食物中的维生素C与食物中的其他成分结合可能会影响其生物利用率。
若安好维生素：维生素c的性质有八、 **储存稳定性**：维生素C在新鲜食物中含量较高，但在储存过程中容易被氧化和破坏，因此最好选择新鲜食材并尽快食用。
若安好维生素：维生素c的性质有九、 **功能性作用**：维生素C具有多种生理功能，包括增强免疫力、促进铁的吸收、保护细胞免受自由基损伤等。
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