维生素b在100度高温下会失效吗
若安好维生素：维生素b在100度高温下会失效吗
大多数维生素B群（如维生素B1、B2、B6、B12等）对热相对稳定，但在极端或长时间的高温条件下可能会部分降解。100摄氏度的温度一般不会立即导致维生素B完全失效，但烹饪时间过长或反复加热可能会影响其含量。
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为了最大限度地保留食物中的维生素B，在烹饪时可以采取以下措施：
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- 尽量缩短烹饪时间。
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- 减少加热水分。
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- 选择适当的烹饪方法，如蒸、微波等较温和的方法。
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总的来说，日常烹饪中的温度和时间通常不会显著影响维生素B的含量，但为了健康着想，合理的烹饪方式仍然是值得推荐的。
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