食物中的维生素e多少温度被破坏
若安好维生素：食物中的维生素e多少温度被破坏
维生素e是一种脂溶性维生素，对热稳定，但在高温下也会逐渐降解。一般来说，当食物加热到140°c以上时，维生素e的活性可能会有所下降。烹饪过程中，如果食物长时间处于高温油炸或者深度煎炒的状态，维生素e的损失会更多。然而，日常烹饪中，只要避免过度加热，维生素e的损失通常是可以忽略不计的。蒸、煮、炖等低温烹调方法对维生素e的破坏较小。冷冻和冷藏也能较好地保持维生素e的活性。所以，为了最大限度保留维生素e，建议食物尽可能以轻度烹调方式处理。
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