b族维生素耐高温吗
若安好维生素：b族维生素耐高温吗
b族维生素，也称为维生素b复合群，包括多种水溶性维生素，如b1（硫胺素）、b2（核黄素）、b3（烟酸）、b5（泛酸）、b6、b7（生物素）、b9（叶酸）和b12（氰钴胺）。它们在人体内的作用非常重要，参与能量代谢、神经系统功能、细胞生长和dna合成等。
若安好维生素：b族维生素耐高温吗第 1 部分
大部分b族维生素在高温下是不稳定的，容易被破坏。例如，维生素b1在高温下会分解，维生素b2在光照或加热时也会有所损失。因此，在烹饪过程中，过度加热可能会导致b族维生素的流失。为了保持食物中的b族维生素，应尽量减少长时间的高温烹饪，选择蒸、煮、炖等温和的烹调方式，并且注意食物的储存条件，避免阳光直射和高温环境。新鲜食物中通常含有更多的b族维生素。
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