蔬菜水果含有丰富的维生素和什么
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蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。其中，维生素主要包括维生素a、维生素c、维生素e、维生素k、维生素b群（如维生素b1、b2、b6、b12等）以及叶酸、生物素等多种维生素。这些维生素对人体健康有多种重要作用，如维护视力、增强免疫力、促进消化、保护皮肤和神经系统等。
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此外，蔬菜水果中还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌、硒等，对维持人体正常生理功能和骨骼健康至关重要。膳食纤维则有助于预防便秘，调节血糖和胆固醇水平。抗氧化物质如类胡萝卜素、花青素、黄酮等，能帮助抵抗自由基的损害，减少慢性疾病的风险。
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因此，保持均衡饮食，多吃蔬菜水果对身体健康非常有益。
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