维生素c促进铁的吸收吗为什么
若安好维生素：维生素c促进铁的吸收吗为什么
维生素C确实可以促进铁的吸收。这是因为维生素C，也称为抗坏血酸，具有还原性，能够帮助将食物中的非血红素铁（这是不溶于水的铁，主要存在于植物性食物中）转化为血红素铁（溶于水的铁，主要存在于动物性食物中）。这种转化使得非血红素铁更易被人体肠道吸收。
若安好维生素：维生素c促进铁的吸收吗为什么第 1 部分
具体来说，维生素C能够与非血红素铁结合形成可溶性的复合物，从而增加其在肠道的溶解度和生物利用率。此外，维生素C还可以减少铁离子与食物中的磷酸、草酸等物质的结合，这些物质会抑制铁的吸收。因此，适量摄取维生素C有助于提高铁的吸收效率。然而，如果摄入过量的维生素C，反而可能会影响铁的吸收，因为过量的维生素C会与铁结合，形成不易被吸收的形式。
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