鸡蛋维生素a当量
若安好维生素：鸡蛋维生素a当量
鸡蛋是富含维生素a的食物之一，特别是对于蛋黄部分。一个大号的鸡蛋（约50克）大约含有68国际单位（iu）的维生素a。然而，这并不等同于维生素a的当量，因为“维生素a当量”通常用于衡量食物中的β-胡萝卜素和其它维生素a原，这些物质在体内可以转化为维生素a。
若安好维生素：鸡蛋维生素a当量第 1 部分
β-胡萝卜素是维生素a的一种前体，1毫克的β-胡萝卜素在体内可以转化为约16700国际单位的维生素a。鸡蛋中的维生素a主要来源于其蛋黄中的脂溶性维生素，包括维生素a本身和一些维生素a原。因此，虽然一个鸡蛋的维生素a含量不高，但整体来看，鸡蛋对维生素a的贡献还是相当可观的。不过，对于维生素a的需求，还需要考虑整个膳食中其他来源，如绿叶蔬菜、橙色水果等。
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