维生素遇高温会失效吗
若安好维生素：维生素遇高温会失效吗
是的，许多维生素在高温下容易被破坏或失去活性。这是因为高温可以加速化学反应，使维生素分子结构发生变化，从而影响其功能。例如，维生素C（抗坏血酸）对热非常敏感，加热、煮沸或长时间储存都可能导致其大量损失。同样，维生素B族中的某些成员，如维生素B1（硫胺素）和维生素B2（核黄素），也容易在高温下分解。
若安好维生素：维生素遇高温会失效吗第 1 部分
因此，为了保持维生素的营养价值，食物在烹饪时应尽量避免过度加热，尤其是对于那些富含维生素的食物，如蔬菜和水果。如果需要长时间保存，可以选择冷冻或者冷藏的方式。同时，一些维生素片剂或补充剂通常会经过特殊处理，以确保在常温下稳定，但仍建议按照产品说明来储存。
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