吃素容易缺乏的维生素
若安好维生素：吃素容易缺乏的维生素
虽然素食者可以通过多样化的食物摄取到大部分必需营养素，但长期严格素食可能会导致某些维生素的不足。以下是一些素食者可能需要特别关注的维生素：
若安好维生素：吃素容易缺乏的维生素一、 维生素B12：这是唯一一种在植物中不存在的维生素，主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品。素食者需要通过补充剂或富含B12的强化食品（如豆奶、谷物等）来获取。
若安好维生素：吃素容易缺乏的维生素二、 钙：虽然蔬菜和豆腐等食物含有钙，但是吸收率不如奶制品。素食者可能需要通过食用钙强化的植物奶、豆腐、坚果、种子和绿叶蔬菜来补充。
若安好维生素：吃素容易缺乏的维生素三、 维生素D：人体通常通过阳光中的紫外线合成维生素D，但在光照不足的情况下，植物性食品中维生素D含量较低。因此，素食者可能需要通过晒太阳或食用强化的植物奶和食品来获取。
若安好维生素：吃素容易缺乏的维生素四、 铁：虽然植物性食品中含有铁，但其类型是非血红素铁，吸收率相对较低。素食者应通过摄入富含维生素C的食物（如柑橘类水果、绿叶蔬菜）来帮助铁的吸收。全谷类、豆类、坚果和种子也是好的铁源。
若安好维生素：吃素容易缺乏的维生素五、 Omega-3脂肪酸：虽然亚麻籽、奇亚籽和核桃等食物含有ALA（一种ω-3），但其转化为DHA和EPA（人体需要的两种主要ω-3）的效率不高。深海鱼是ω-3的重要来源，素食者可以考虑服用藻类油作为补充。
为了保持营养均衡，素食者需要精心规划饮食，确保摄入足够的这些维生素，并可能需要咨询营养师来制定个性化的膳食计划。
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