多少温度会破坏维生素c

若安好维生素：多少温度会破坏维生素c

维生素c，又称为抗坏血酸，对热敏感。在高温下，维生素c的结构容易被破坏，从而失去其活性和营养价值。一般来说，当温度超过70-80摄氏度时，维生素c的分解速度会加快。在100摄氏度的沸水中，维生素c几乎会完全丧失。因此，为了保持维生素c的活性，最好避免长时间烹煮或加热食物，特别是富含维生素c的蔬菜和水果。如果需要烹饪，可以选择快速烹饪法，如蒸、炒或微波，或者在烹饪后立即添加维生素c。

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