维生素都怕高温吗
若安好维生素：维生素都怕高温吗
维生素并不都怕高温，但大部分维生素对热敏感，高温会使其活性降低或分解。例如：
若安好维生素：维生素都怕高温吗一、 维生素c（抗坏血酸）：高温下容易被破坏，最好在烹饪过程中避免长时间高温烹煮。
若安好维生素：维生素都怕高温吗二、 维生素b族：如b1（硫胺素）、b2（核黄素）等，高温下也容易损失。
若安好维生素：维生素都怕高温吗三、 维生素a、d、e和k：这些脂溶性维生素在脂肪中更稳定，但如果长时间高温加热，仍可能受到一定影响。
不过，有些维生素如维生素b5（泛酸）、维生素b6（吡哆醇）和叶酸（维生素b9）等，在适当的烹饪温度下，其损失较小。
总的来说，为了保持食物中的维生素含量，烹饪时应尽量采用短时间的低温烹调方法，如蒸、煮、炖等。同时，富含维生素的食物在食用前尽量不要切得太细，以减少营养流失。
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