维生素c促进铁吸收吗为什么
若安好维生素：维生素c促进铁吸收吗为什么
维生素C确实可以促进铁的吸收。这是因为维生素C具有还原性，能够帮助人体更好地利用食物中的非血红素铁（非动物源性铁，主要存在于植物性食物中）。当非血红素铁摄入体内时，它以三价铁（Fe3+）的形式存在，不易被人体直接吸收。维生素C可以将这种三价铁还原为二价铁（Fe2+），二价铁的溶解度更高，更易被人体肠道吸收。
若安好维生素：维生素c促进铁吸收吗为什么第 1 部分
因此，当我们同时摄入富含维生素C的食物和铁质食物时，如柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等与瘦肉、豆类等，可以提高铁的吸收率。然而，对于血红素铁（来源于动物性食物中的铁），维生素C的作用就不那么明显了，因为血红素铁已经是以二价铁的形式存在，可以直接被人体吸收。
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