蔬菜熟了还有维生素吗
若安好维生素：蔬菜熟了还有维生素吗
蔬菜熟了确实会损失一部分维生素，因为高温烹饪过程中，特别是煮、炒、蒸等加热方式，可能会破坏一些不稳定的维生素，如维生素C和B族维生素。这些维生素在高温下容易分解。
若安好维生素：蔬菜熟了还有维生素吗第 1 部分
但是，并非所有维生素都会被完全破坏。例如，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素相对稳定，受热影响较小。而且，烹饪过程中也会有部分维生素从蔬菜中溶解到水中，如果食用这部分汤汁，也能摄入一部分维生素。
若安好维生素：蔬菜熟了还有维生素吗第 2 部分
总的来说，虽然熟食蔬菜的维生素含量可能不如生吃高，但只要烹饪得当，比如短时间快炒、蒸或者微波加热，还是可以保留相当一部分维生素的。所以，蔬菜熟吃也是必要的，它可以提供人体所需的膳食纤维、矿物质等其他营养素，同时也能更好地帮助人体消化吸收。建议搭配多样化的烹饪方式，以获取更全面的营养。
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