维生素拮抗剂是什么
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维生素拮抗剂是一类能够干扰或阻止特定维生素在生物体内的正常代谢和功能的物质。这些物质通常会与维生素竞争相同的代谢途径，或者抑制维生素的活性形式的生成，从而导致维生素缺乏的症状，即使个体摄入了足够的维生素。
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例如：
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- 抗凝血维生素K的拮抗剂，如香豆素类化合物（coumarins），可以干扰维生素K的作用，影响血液凝固。
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- 维生素B1（硫胺素）的拮抗剂，如焦磷酸硫胺素（thiaminase），存在于某些生鱼和植物中，可破坏维生素B1的功能。
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- 维生素B6的拮抗剂，如异烟肼（isoniazid），虽然主要作为抗结核药物使用，但也可以干扰维生素B6的代谢。
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了解这些拮抗剂对于营养学、医学以及公共卫生领域都非常重要，因为它们可能会影响人体对维生素的吸收和利用，进而影响健康。
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