谷类食物中的维生素主要为
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谷类食物中的维生素主要以B族维生素为主,特别是维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6、维生素B7(生物素)和维生素B9(叶酸)等。这些维生素对于能量代谢、神经系统功能、皮肤健康、红细胞形成等方面都起着重要作用。

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此外,谷物中还含有一定量的维生素E和某些矿物质,如铁、锌、镁等,但含量通常不如蔬菜和水果丰富。在选择谷类食物时,建议多样化搭配,以获取更全面的营养。


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