维生素c耐高温多少最好
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维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对身体有许多重要的功能，如增强免疫力、促进铁吸收和伤口愈合等。然而，维生素C在高温下容易被破坏，不耐热。
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一般来说，维生素C在受热后会发生氧化反应，导致其活性降低甚至失活。因此，烹调时应尽量避免长时间高温加热食物，特别是煮沸或油炸。最好的保存和烹饪方式是采用短时间的低温烹调，比如蒸、炒或者微波加热。
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对于需要加热的食物，建议在最后几分钟才加入维生素C含量高的食材，以减少营养损失。例如，在烹饪汤或炖菜时，可以在接近完成时再添加新鲜的蔬菜。
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总的来说，维生素C的耐热程度不高，理想的保存和食用温度应在40-60℃左右。如果需要高温烹饪，尽量选择在烹饪结束时才添加，以保持其营养价值。
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