维生素c耐高温多少最好
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维生素C,也称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素,对身体有许多重要的功能,如增强免疫力、促进铁吸收和伤口愈合等。然而,维生素C在高温下容易被破坏,不耐热。

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一般来说,维生素C在受热后会发生氧化反应,导致其活性降低甚至失活。因此,烹调时应尽量避免长时间高温加热食物,特别是煮沸或油炸。最好的保存和烹饪方式是采用短时间的低温烹调,比如蒸、炒或者微波加热。

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对于需要加热的食物,建议在最后几分钟才加入维生素C含量高的食材,以减少营养损失。例如,在烹饪汤或炖菜时,可以在接近完成时再添加新鲜的蔬菜。

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总的来说,维生素C的耐热程度不高,理想的保存和食用温度应在40-60℃左右。如果需要高温烹饪,尽量选择在烹饪结束时才添加,以保持其营养价值。
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