维生素c开水会破坏吗
若安好维生素：维生素c开水会破坏吗
维生素c，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在高温下，尤其是煮沸的开水中，维生素c确实容易被破坏。这是因为高温会加速维生素c的氧化反应，使其分解失活。一般来说，将维生素c片或粉末溶解在60-80℃的温水中，其损失会相对较小；但如果长时间在热水中或者煮沸，维生素c的含量会大幅度下降。
若安好维生素：维生素c开水会破坏吗第 1 部分
所以，如果你是想补充维生素c，建议选择冷水溶解或使用温度较低的方式服用，以保持其生物活性。如果是为了烹饪中的营养保留，尽量减少高温烹饪的时间，或者在烹饪后添加富含维生素c的食物。
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