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食物中的维生素a主要存在于两种形式：一种是预成维生素a，也就是我们通常所说的维生素a醇（retinol），它主要存在于动物性食物中；另一种是 provitamin a，也就是胡萝卜素（carotenoids），它在植物性食物中较为丰富，其中以β-胡萝卜素（beta-carotene）最为常见，人体摄入后可以转化为维生素a。
在动物性食物中，维生素a醇的“国王”包括：
若安好维生素：食物中的维生素a之王是一、 动物肝脏：如猪肝、鸡肝、鱼肝油等，含量极高。
若安好维生素：食物中的维生素a之王是二、 蛋黄：尤其是全蛋黄，含有丰富的维生素a。
若安好维生素：食物中的维生素a之王是三、 奶制品：如牛奶、酸奶等，虽然不如肝脏，但也是良好的来源。
在植物性食物中，富含β-胡萝卜素的食物有：
若安好维生素：食物中的维生素a之王是一、 深色蔬菜和水果：如胡萝卜、甜红椒、南瓜、红薯、菠菜、芒果等。
若安好维生素：食物中的维生素a之王是二、 柑橘类水果：如柑橘、橙子、葡萄柚等，虽然含有的β-胡萝卜素较少，但也能提供一定量的维生素a。
若安好维生素：食物中的维生素a之王是三、 海藻类：如海带、紫菜等。
需要注意的是，虽然植物性食物中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素a，但转化效率因人而异，且一般不如直接摄取维生素a醇高效。因此，为了确保足够的维生素a摄入，建议适当食用动物性食品。
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